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镇江香醋的应用方式

浏览次数: 日期:2018-10-10

  镇江香醋的应用方式:


  1,吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口来保护牙齿;


  2,作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋和菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;


  3,醋可以用在需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还能提前用醋浸渍;

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  4,醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可致骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。


  做菜时放醋的最佳时间在两头,即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋,可以保护土豆中的维生素,同时软化蔬菜;而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次:原料入锅后加可以祛膻、除腥,临出锅前再加一次,可以增香、调味。


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