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如何利用镇江香陈醋做出美味佳肴?

浏览次数: 日期:2018-10-09

  如何利用镇江香陈醋做出美味佳肴?


  优质的醋颜色呈棕红或褐色、澄清、无悬浮物与沉淀物,质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物;用筷子蘸一点醋入口中,酸度适中,微带甜味,入喉不刺激的是优质醋。一般人群都可食用;脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡与胃酸过多者不宜食醋。

镇江香陈醋
  镇江香陈醋的用法指导:


  1,吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口来保护牙齿;


  2,作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋和菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;


  3,醋可以用在需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还能提前用醋浸渍;


  4,醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,能使骨刺软化,促进骨里的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

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