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镇江香醋排骨汤的做法

浏览次数: 日期:2018-09-26

  镇江香醋排骨汤的做法:
  
  1,将排骨洗净,飞水,出去血水,干香菇,海米用水冲洗干净备用。
  
  2,将洗干净的排骨在锅中翻炒到水份稍微蒸发,倒入一大勺料酒,加入水,没过排骨3厘米的样子。
  
  3,大火烧开,撇去浮末,放入葱姜蒜,海米,干香菇,转中火,炖大概30分钟。

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  4,加入白萝卜,炖煮至排骨萝卜软烂,加入香醋,大火煮10分钟。
  
  5,加入适量盐调味,即可出锅。
  
  香醋即可以帮助排骨中的钙质释放又可以让汤不油腻增加风味。同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
  
  镇江香醋排骨汤是人们喜爱的食品,其含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原,对身体有好处。排骨汤适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不可多食。

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