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镇江香醋,在中国诸多醋品里别具一格

浏览次数: 日期:2018-06-20

  镇江香醋距今已有一百多年的历史了,它以优质糯米作为主要的原料,采用传统的独特工艺制作而成。

  镇江香醋,在中国诸多醋品里别具一格,其“色、香、酸、醇、浓”俱全,尝一口,酸而味鲜,香而微甜,不涩,存放越久,味道愈醇,而且不会变质。

  镇江香醋用以拌冷盘,溜素菜,烹鱼肉,炖鸡鸭,可提味增香,去腥解腻,开胃生津,确为极佳的调味品。与山西醋相比,镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。

镇江香醋
  研究表明,与其他品种食醋相比,镇江香醋具有较强的抗氧化性,千百年来,人们在爆、炒、拌、等烹制中,都要加些醋,去腥解腻,增进菜肴风味。在镇江品尝蟹黄汤包时蘸点香醋,吃起来更有味。还有用醋烹制的醋溜桂鱼、糖醋排骨都是江苏名菜,别具风味。

  镇江醋排骨,一点咸味都吃不出来的,只有酸味和甜味,作为北方丫头刚开始吃有点不适应,吃几块下去觉得还是挺香的,镇江香醋是这道菜的魂。

  镇江香醋除了味道好,用来调味一流以外,也有保健功能,具有降压降脂和心血管的保健的功效。泡过食物的醋还可以稀释以后饮用或者给食物调味。

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